Sauté de tofu et de légumes

35 4 portions de 1 1/2 tasse (375 ml) chacune
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4 portions de 1 1/2 tasse (375 ml) chacune

Ce sauté de tofu et de légumes est garni d'une onctueuse sauce crémeuse aux arachides. Et quel est l'ingrédient secret de ce délicieux sauté facile à réaliser? Le beurre d'arachide.

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  • Mélanger le beurre d'arachide, 2 c. à soupe de l'eau, le vinaigre de riz, la cassonade et la sauce sriracha dans un bol moyen jusqu'à homogénéité. Réserver.
  • Chauffer 1 c. à soupe de l'huile à feu mi-vif dans une grande poêle. Faire revenir le tofu de 6 à 8 min ou jusqu'à ce qu'il soit doré. Retirer le tofu de la poêle; réserver.
  • Chauffer le reste de l'huile dans la même poêle. Faire revenir le brocoli et les haricots verts de 4 à 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres. Ajouter les asperges et les petits pois; cuire 2 min, en remuant. Remettre le tofu dans la poêle avec le mélange de vinaigrette; remuer. Porter à ébullition; cuire de 2 à 3 min, en remuant.
  • Entre-temps, mélanger le reste de l'eau et la fécule de maïs jusqu'à homogénéité. Ajouter dans la poêle; remuer de 1 à 2 min ou jusqu'à ce que la sauce épaississe.

Savoir-faire en cuisine

Pour un sauté, le tofu doit être ferme et sec. Mettez le tofu égoutté sur un essuie-tout et pressez délicatement dessus avec un autre essuie-tout pour extraire l'excédent d'humidité à la surface. Vous trouverez du tofu dans la section des fruits et des légumes de votre épicerie.

Portions

  • 4 portions de 1 1/2 tasse (375 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 4 portions de 1 1/2 tasse (375 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 310
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 20g
Matières grasses saturées 2.5g
Cholestérol 0mg
Sodium 160mg
Glucides 23g
Fibres alimentaires 7g
Sucres 8g
Protéines 16g
   
Vitamine A 20 %VQ
Vitamine C 60 %VQ
Calcium 10 %VQ
Fer 30 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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