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Soupe à la courge musquée rôtie et aux tomates

00:50:00 6 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
Recette de
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6 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Vous cherchez une nouvelle recette de soupe de courge musquée? Pourquoi ne pas essayer la nôtre? En rôtissant la courge musquée, on lui donne une saveur plus intense, et en la mélangeant à du jus de tomate frais, on obtient une soupe des plus rafraîchissantes.

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ce qu'il vous faut

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Chauffer le four à 425 °F.
  • Enrober la courge de la moitié de la vinaigrette dans un grand bol; étaler sur une plaque à pâtisserie à rebords tapissée de papier sulfurisé. Cuire 30 min ou jusqu’à ce que la courge soit tendre, en ajoutant les tomates sur la plaque après 15 min.
  • Entre-temps, chauffer le reste de la vinaigrette dans une grande casserole à feu mi-vif. Ajouter l’oignon; faire revenir 4 min ou jusqu’à ce qu’il soit à peine tendre. Ajouter le cumin et l’assaisonnement au chili; faire revenir 1 min. Ajouter le bouillon de poulet; remuer. Porter à ébullition; laisser mijoter à feu mi-doux 15 min. Retirer du feu.
  • Ajouter les tomates et la courge rôtie au mélange de bouillon dans la poêle; remuer. Passer au mélangeur, un peu à la fois, jusqu'à l’obtention d’une consistance lisse, en remettant chaque fois la purée dans la casserole.
  • Ajouter le lait de coco dans la poêle; cuire à feu mi-vif de 2 à 3 min ou jusqu’à ce que le tout soit bien chaud, en remuant souvent.
  • Servir la soupe garnie de la crème sure, de la ciboulette et de la menthe.

Prenez de l'avance

Cette soupe peut être faite à l’avance. Laissez-la refroidir, puis réfrigérez-la 2 jours tout au plus. Au moment de la servir, réchauffez-la à feu mi-vif dans une casserole, en remuant de temps à autre.

Une touche d'éclat

Pour donner une touche plus piquante à la soupe, ajoutez-y au goût plus d’assaisonnement au chili avant de la servir.

Portions

  • 6 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Vie saine

Boni nutritionnel

Chaque portion de cette délicieuse soupe constitue une excellente source de vitamine A.

Information nutritionnelle

Portion 6 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 130
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 5g
Matières grasses saturées 3g
Cholestérol 0mg
Sodium 370mg
Glucides 16g
Fibres alimentaires 2g
Sucres 6g
Protéines 7g
   
Vitamine A 160 %DV
Vitamine C 40 %DV
Calcium 6 %DV
Fer 8 %DV

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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