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Soupe au brocoli crémeuse, sans crème

00:35:00 Donne 8 portions de 1 tasse (250 mL).
Recette de
4.5
51 41 Commentaires
Prép.
15
min
Prêt en
35
min
Portions

Donne 8 portions de 1 tasse (250 mL).

La soupe au brocoli est si satisfaisante, et celle-ci se prépare avec du riz plutôt qu'avec de la crème donnant un goût crémeux sans trop de gras.

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  • Faire cuire, en remuant, les carottes, les oignons et le céleri dans l'huile chaude dans une grande casserole pendant 3 min, à feu mi-vif. Ajouter le bouillon de poulet et l'eau; remuer. Amener à ébullition.
  • Incorporer le brocoli et le riz. Réduire la température à feu mi-doux; laisser mijoter de 10 à 15 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres, en remuant fréquemment.
  • Verser progressivement la soupe dans un mélangeur ou un robot culinaire; couvrir. Réduire en purée. Reverser la soupe en purée dans la casserole. Ajouter le lait et le fromage; cuire jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant de temps en temps.

Substitut

Vous pouvez remplacer le brocoli par 4-1/2 tasses d'asperges ou de poireaux, hachés.

Portions

  • Donne 8 portions de 1 tasse (250 mL).

Boni nutritionnel

Grâce aux carottes et au brocoli, cette soupe crémeuse est une excellente source de vitamines A et C, et une source moyenne de fibres alimentaires.

Information nutritionnelle

Portion Donne 8 portions de 1 tasse (250 mL).
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 140
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 7g
Matières grasses saturées 1.5g
Cholestérol 10mg
Sodium 440mg
Glucides 14g
Fibres alimentaires 2g
Sucres 6g
Protéines 7g
   
Vitamine A 50 %DV
Vitamine C 70 %DV
Calcium 15 %DV
Fer 6 %DV

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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