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  1. Soupe aux carottes et au miso avec nouilles soba

Soupe aux carottes et au miso avec nouilles soba

01:00:00 8 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
Recette par
1
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Prép.
15
min
Prêt en
1
h
Portions

8 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

À la recherche d’une recette de soupe végé qui est savoureuse et simple à réaliser? Ne cherchez plus! Les carottes font la base parfaite de cette délicieuse soupe veloutée garnie de nouilles soba, d’oignons verts tranchés et de graines de sésame grillées.

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  • Chauffer l’huile de noix de coco à feu mi-vif dans un faitout ou une petite marmite. Ajouter l’oignon jaune; cuire 3 min, en remuant souvent. Ajouter l’ail; faire revenir 1 min. Ajouter les carottes et le gingembre; cuire 4 min, en remuant souvent.
  • Ajouter les lentilles, le bouillon de légumes et l’eau; remuer. Porter à ébullition; laisser mijoter à feu mi-doux 30 min ou jusqu’à ce que les carottes et les lentilles soient tendres. Ajouter le produit de fromage à la crème et le miso; cuire de 3 à 5 min ou jusqu’à ce que le fromage à la crème fonde complètement, en remuant constamment.
  • Passer la soupe au mélangeur, un peu à la fois, jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse, en remettant dans le faitout chaque portion réduite en purée. Cuire encore 5 min ou jusqu’à ce que la soupe soit chaude, en remuant de temps à autre.
  • Entre-temps, cuire les nouilles soba dans une grande casserole selon le mode d’emploi, sans ajouter de sel. Égoutter les nouilles; rincer légèrement. Remettre les nouilles dans la casserole. Ajouter les oignons verts ainsi que les graines et l’huile de sésame; mélanger légèrement.
  • Servir la soupe garnie du mélange de nouilles soba.

Savoir-faire Griller des graines de sésame

Faites cuire les graines à feu mi-doux dans une poêle de 2 à 3 min ou jusqu’à ce qu’elles soient dorées, en remuant souvent.

Portions

  • 8 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 350
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 10g
Matières grasses saturées 5g
Cholestérol 20mg
Sodium 870mg
Glucides 55g
Fibres alimentaires 4g
Sucres 4g
Protéines 15g
   
Vitamine A 80 %DV
Vitamine C 10 %DV
Calcium 6 %DV
Fer 25 %DV

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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