• Soupe aux gros morceaux de légumes et aux haricots blancs

Soupe aux gros morceaux de légumes et aux haricots blancs

60 12 portions de 1 1/3 tasse (325 ml) chacune
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12 portions de 1 1/3 tasse (325 ml) chacune

Une soupe épaisse et nourrissante qui assouvit votre appétit. Trempez-y un morceau de baguette croustillante pour en faire un super repas.

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ce qu'il vous faut

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ce qu'il faut faire

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  • Cuire les carottes, le céleri et l'oignon avec la vinaigrette dans une grande casserole à feu mi-vif 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres, en remuant souvent.
  • Ajouter la saucisse; cuire 5 min ou jusqu'à ce qu'elle soit uniformément dorée, en remuant souvent. Ajouter le reste des ingrédients, sauf le produit de fromage à la crème, l'aneth et le persil; bien mélanger. Porter à ébullition; couvrir. Laisser mijoter à feu mi-doux 15 min, en remuant de temps à autre.
  • Écraser délicatement la préparation avec le pilon à purée pour défaire quelques haricots et pommes de terre; laisser mijoter 10 min, en remuant de temps à autre. Ajouter graduellement le produit de fromage à la crème, en remuant après chaque ajout, jusqu’à ce que le fromage ait fondu et que le mélange soit homogène. Incorporer les fines herbes.

Prenez de l'avance

Préparez la soupe comme indiqué, mais sans y ajouter le produit de fromage à la crème ni les fines herbes. Laissez-la refroidir, puis réfrigérez-la 24 h tout au plus. Au moment de servir, réchauffez la soupe, puis ajoutez graduellement le fromage à la crème, en remuant après chaque ajout, jusqu’à ce qu'il ait complètement fondu et que le mélange soit homogène. Incorporer les fines herbes.

Substitut

Remplacez la saucisse par de la saucisse kielbassa à la dinde ou au jambon.

Présentation suggérée

Accompagnez la soupe d'une baguette croustillante ou de pain de seigle.

Portions

  • 12 portions de 1 1/3 tasse (325 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 12 portions de 1 1/3 tasse (325 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 240
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 10g
Matières grasses saturées 4g
Cholestérol 35mg
Sodium 980mg
Glucides 25g
Fibres alimentaires 6g
Sucres 5g
Protéines 13g
   
Vitamine A 40 %VQ
Vitamine C 25 %VQ
Calcium 8 %VQ
Fer 15 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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K:65118v0fc:169405

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