Soupe aux légumes avec pesto

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  • Soupe

  • Faire chauffer l'huile dans une grande casserole à feu moyennement élevé. Ajouter les oignons, les carottes et le céleri; faire cuire 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais encore croquants, en remuant de temps à autre. Ajouter le bouillon, l'eau et les haricots; mélanger. Amener à ébullition. Réduire le feu et couvrir. Faire mijoter 15 min.
  • Pesto

  • Entre-temps, placer le basilic, la vinaigrette et le fromage dans le robot culinaire ou le mélangeur; couvrir. Mélanger jusqu'à consistance presque lisse.
  • Ajouter les petits pois à la soupe; faire mijoter encore 5 min. Avec une louche, répartir la soupe dans 4 bols; garnir chaque bol avec 1 c. à thé de pesto. Servir avec des craquelins Premium Plus, si désiré.

Pour les enfants

Omettez le pesto. Garnissez chaque portion avec 1 c. à thé de fromage râpé 100 % parmesan Kraft.

Prenez de l'avance

Hachez les légumes la veille, puis réfrigérez-les dans un récipient hermétique jusqu'à utilisation. Ou, préparez la recette entière la veille et réfrigérez la soupe et le pesto dans des récipients hermétiques séparés jusqu'à utilisation.

Restes créatifs

Pour conserver les restes de pesto, couvrez et réfrigérez jusqu'à 1 semaine. Ou, congelez le pesto dans des bacs à glaçons. Lorsque le pesto est congelé, retirez les cubes des bacs et conservez dans un sac de plastique refermable pour congélateur jusqu'à 6 mois.

Portions

  • 4 portions de 1-1/2 tasse

Vie saine

  • Vie saine

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  • Choix de glucides 0 Choix de glucide

Boni nutritionnel

Cette soupe-repas consistante est une excellente source de vitamine A et d'acide folique.

Information nutritionnelle

Portion 4 portions de 1-1/2 tasse
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 187
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 5.2g
Sodium 1598mg
Glucides 27.2g
Fibres alimentaires 9.7g
Protéines 9g
   
Vitamine A 50 %VQ
Vitamine C 12 %VQ
Calcium 7 %VQ
Fer 15 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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