Soupe aux lentilles thaï au lait de coco

50 4 portions de 1 1/4 tasse (300 ml) chacune
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Prêt en
50
min
Portions

4 portions de 1 1/4 tasse (300 ml) chacune

Vous cherchez une soupe aux lentilles qui sort de l'ordinaire? Essayez cette recette. Composée de lentilles rouges, de pâte de cari rouge, d'ail, de lait de coco et de vinaigrette piquante à la lime, cette soupe ne manque pas de saveur!

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ce qu'il vous faut

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Chauffer la vinaigrette dans une grande casserole à feu moyen. Ajouter l'oignon; faire revenir 4 min ou jusqu'à ce qu'il soit tendre. Ajouter l'ail et le gingembre; faire revenir 1 min. Incorporer la pâte de cari.
  • Ajouter la courge et les lentilles; bien mélanger. Incorporer le bouillon. Porter à ébullition; laisser mijoter partiellement couvert, à feu mi-doux, 25 min ou jusqu'à ce que la courge soit très tendre, en remuant de temps à autre. Passer au mélangeur, un peu à la fois, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse, en remettant chaque fois la purée dans la casserole.
  • Incorporer le lait de coco; cuire à feu mi-vif de 3 à 5 min ou jusqu'à ce que le tout soit bien chaud, en remuant souvent.

Une touche d'éclat

Garnissez de 1 c. à thé de piment thaïlandais rouge tranché finement, de 2 c. à soupe de noix de coco râpée surgelée, décongelée, et de 1/4 t de feuilles de coriandre fraîches au moment de servir. Vous trouverez de la noix de coco râpée surgelée dans les épiceries spécialisées.

Prenez de l'avance

Cette soupe nourrissante peut être faite à l'avance. Laissez-la refroidir, puis réfrigérez-la 2 jours tout au plus. Au moment de servir, réchauffez-la à feu mi-vif dans une casserole, en remuant de temps à autre.

Savoir-faire Conserver le reste du lait de coco

Le reste du lait de coco peut être congelé 3 mois tout au plus dans un contenant allant au congélateur. Laissez-le décongeler au réfrigérateur avant de l'utiliser.

Portions

  • 4 portions de 1 1/4 tasse (300 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 4 portions de 1 1/4 tasse (300 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 390
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 11g
Matières grasses saturées 6g
Cholestérol 0mg
Sodium 830mg
Glucides 57g
Fibres alimentaires 9g
Sucres 10g
Protéines 18g
   
Vitamine A 240 %VQ
Vitamine C 60 %VQ
Calcium 15 %VQ
Fer 25 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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