• Soupe aux petits haricots blancs et à la saucisse fumée

Soupe aux petits haricots blancs et à la saucisse fumée

75 12 portions de 1 1/3 de tasse (325 ml) chacune
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30
min
Prêt en
1
h
15
min
Portions

12 portions de 1 1/3 de tasse (325 ml) chacune

Tout le monde raffolera de cette soupe qui doit sa belle consistance aux petits haricots blancs tendres et aux tranches de saucisse. Garnissez-la de parmesan râpé : les compliments afflueront!

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ce qu'il vous faut

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Chauffer l'huile à feu mi-vif dans un faitout. Ajouter les oignons; faire revenir 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres. Ajouter les carottes, le chou frisé et l'ail; cuire 10 min ou jusqu'à ce que le chou frisé tombe, en remuant de temps en temps. Ajouter la feuille de laurier et le romarin; remuer.
  • Ajouter les haricots et l'eau; remuer. Porter à ébullition; laisser mijoter à feu mi-doux 30 min ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter le bouillon de poulet et la saucisse; remuer. Cuire 15 min, en remuant de temps à autre. Retirer et jeter la feuille de laurier.
  • Servir la soupe garnie du fromage.

Savoir-faire Comment faire tremper des haricots

Les haricots secs doivent être mis à tremper avant de pouvoir être consommés. Rincez tout d'abord les haricots pour en retirer les saletés. Trempage rapide : Mettez les haricots dans une grande casserole. Ajoutez assez d'eau pour recouvrir les haricots de 3 ou 4 po. Portez à ébullition; laissez mijoter 2 min. Retirez du feu; couvrez. Laissez reposer 1 h. Égouttez les haricots; jetez l'eau. Trempage toute une nuit : Mettez les haricots dans un grand bol. Ajoutez assez d'eau pour recouvrir les haricots de 3 ou 4 po. Laissez reposer au moins 6 h ou jusqu'à 24 h tout au plus. Égouttez les haricots; jetez l'eau.

Le savoir-faire de l'entreposage

Laissez refroidir les restes de soupe. Congelez-la dans un contenant hermétique 2 mois tout au plus. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer comme indiqué.

Portions

  • 12 portions de 1 1/3 de tasse (325 ml) chacune

Vie saine

  • Vie saine

Système d'échanges

  • 2 Viandes et substituts
  • 0.5 Matières grasses

Information nutritionnelle

Portion 12 portions de 1 1/3 de tasse (325 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 240
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 6g
Matières grasses saturées 1.5g
Cholestérol 20mg
Sodium 450mg
Glucides 30g
Fibres alimentaires 11g
Sucres 3g
Protéines 17g
   
Vitamine A 80 %VQ
Vitamine C 60 %VQ
Calcium 15 %VQ
Fer 25 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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K:44341v1fc:171402

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