Name: Soupe aux petits haricots blancs et à la saucisse fumée
Prep time: 30 min
Total time: 1 h 15 min
Yield: 12 portions de 1 1/3 de tasse (325 ml) chacune
Ingredients: 2 c. à soupe d' huile d'olive; 2 oignon s, hachés; 4 carotte s, épluchées, hachées; 5 tasses de chou frisé légèrement tassé, haché; 4 gousses d' ail , hachées finement; 1 feuille de laurier; 1 c. à thé de romarin frais ciselé; 1 lb (450 g) de petits haricots blancs secs , trempés; 6 tasses d' eau; 5 tasses de bouillon de poulet avec 25 % moins de sodium; 3/4 lb (340 g) de saucisses fumées à la dinde , coupées en deux sur la longueur, puis en tranches sur la largeur; 1/3 tasse de fromage 100 % Parmesan râpé <i>Kraft</i>

ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

Chauffer l'huile à feu mi-vif dans un faitout. Ajouter les oignons; faire revenir 5 min ou jusqu'à ce qu'ils soient à peine tendres. Ajouter les carottes, le chou frisé et l'ail; cuire 10 min ou jusqu'à ce que le chou frisé tombe, en remuant de temps en temps. Ajouter la feuille de laurier et le romarin; remuer.
Ajouter les haricots et l'eau; remuer. Porter à ébullition; laisser mijoter à feu mi-doux 30 min ou jusqu'à ce que les haricots soient tendres. Ajouter le bouillon de poulet et la saucisse; remuer. Cuire 15 min, en remuant de temps à autre. Retirer et jeter la feuille de laurier.
Servir la soupe garnie du fromage.

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Savoir-faire Comment faire tremper des haricots

Les haricots secs doivent être mis à tremper avant de pouvoir être consommés. Rincez tout d'abord les haricots pour en retirer les saletés. Trempage rapide : Mettez les haricots dans une grande casserole. Ajoutez assez d'eau pour recouvrir les haricots de 3 ou 4 po. Portez à ébullition; laissez mijoter 2 min. Retirez du feu; couvrez. Laissez reposer 1 h. Égouttez les haricots; jetez l'eau. Trempage toute une nuit : Mettez les haricots dans un grand bol. Ajoutez assez d'eau pour recouvrir les haricots de 3 ou 4 po. Laissez reposer au moins 6 h ou jusqu'à 24 h tout au plus. Égouttez les haricots; jetez l'eau.

Le savoir-faire de l'entreposage

Laissez refroidir les restes de soupe. Congelez-la dans un contenant hermétique 2 mois tout au plus. Décongelez-la au réfrigérateur avant de la réchauffer comme indiqué.

Portions

12 portions de 1 1/3 de tasse (325 ml) chacune

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2 Viandes et substituts
0.5 Matières grasses

Information nutritionnelle

Portion 12 portions de 1 1/3 de tasse (325 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories	240

% de la valeur quotidienne
Matières grasses	6g
Matières grasses saturées	1.5g
Cholestérol	20mg
Sodium	450mg
Glucides	30g
Fibres alimentaires	11g
Sucres	3g
Protéines	17g

Vitamine A	80 %VQ
Vitamine C	60 %VQ
Calcium	15 %VQ
Fer	25 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

Soupe aux petits haricots blancs et à la saucisse fumée

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