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Soupe aux pommes, à la courge et au cari

75 8 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
Recette de
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Prép.
30
min
Prêt en
1
h
15
min
Portions

8 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Une soupe maison à la courge musquée crémeuse et délicieuse, prête en tout juste une heure. Même un apprenti peut la cuisiner!

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ce qu'il faut faire

Taper ou cliquer sur chaque étape complétée

  • Faire fondre le beurre dans une grande casserole à feu mi-vif. Ajouter l'oignon; cuire 4 min ou jusqu'à ce qu'il soit à peine tendre, en remuant de temps à autre. Incorporer la poudre de cari; cuire 1 min, en remuant.
  • Ajouter la courge, la pomme, le bouillon et le vinaigre; remuer. Porter à ébullition; couvrir. Laisser mijoter à feu mi-doux de 25 à 30 min ou jusqu'à ce que la courge et les pommes soient tendres, en remuant de temps à autre. Laisser refroidir légèrement.
  • Passer la soupe au mélangeur, une petite quantité à la fois, jusqu'à l'obtention d'une consistance lisse; remettre dans la casserole. Ajouter le fromage à la crème; cuire à feu mi-doux de 3 à 5 min ou jusqu'à ce que le fromage à la crème fonde complètement et que la soupe soit chaude, en remuant constamment au fouet.

Substitut

Remplacez la courge musquée par 4 t de citrouille pelée et hachée.

Prenez de l'avance

Préparez la soupe comme indiqué et laissez-la refroidir complètement. Conservez-la au réfrigérateur 3 jours tout au plus ou congelez-la jusqu'à 3 mois. Au moment de la servir, réchauffez-la à feu mi-vif dans une casserole. Si elle est congelée, laissez-la décongeler au réfrigérateur avant de la faire réchauffer.

Une touche d'éclat

Garnissez cette soupe de pomme hachée additionnelle au moment de la servir.

Portions

  • 8 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 180
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 8g
Matières grasses saturées 5g
Cholestérol 25mg
Sodium 370mg
Glucides 27g
Fibres alimentaires 4g
Sucres 9g
Protéines 5g
   
Vitamine A 160 %VQ
Vitamine C 60 %VQ
Calcium 10 %VQ
Fer 10 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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