Soupe épicée aux pois chiches et aux légumes

50 10 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
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10 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

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ce qu'il faut faire

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  • Faire chauffer la vinaigrette dans une grande poêle à feu mi-vif. Ajouter les morceaux de carotte, d'oignon, de poivron jaune et de céleri; faire cuire de 3 à 5 min ou jusqu'à ce que les légumes soient à peine tendres, en remuant de temps à autre. Incorporer les assaisonnements; faire revenir 1 min.
  • Ajouter le bouillon, l'eau, les pois chiches et les tomates. Porter à ébullition; couvrir. Laisser mijoter à feu doux pendant 30 min.
  • Retirer la soupe du feu. À l'aide d'un presse-purée, écraser légèrement les légumes et les pois. Incorporer le jus de citron et le piment broyé.

Substitut

Cette soupe serait tout aussi délicieuse avec des lentilles ou un mélange de pois chiches et de lentilles. Vous obtiendrez environ 2 tasses de pois chiches par boîte égouttée.

Une touche d'éclat

Pour ajouter de la couleur et de la saveur à cette soupe, garnissez chaque portion de persil frais haché.

Portions

  • 10 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Vie saine

  • Vie saine

Système d'échanges

  • 1/2 Viandes et substituts
  • 1/2 Matières grasses

Boni nutritionnel

Cette savoureuse soupe deviendra sûrement un nouveau classique familial. De plus, les carottes et les tomates colorées font équipe pour vous offrir une bonne source de vitamine A.

Information nutritionnelle

Portion 10 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 120
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 3g
Matières grasses saturées 0.4g
Cholestérol 0mg
Sodium 350mg
Glucides 20g
Fibres alimentaires 4g
Sucres 5g
Protéines 5g
   
Vitamine A 20 %VQ
Vitamine C 50 %VQ
Calcium 6 %VQ
Fer 15 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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K:62687v0fc:150739

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