Soupe minestrone aux haricots noirs

30 12 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
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Prép.
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min
Prêt en
30
min
Portions

12 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Cette soupe savoureuse regorge d’ingrédients consistants, comme du jambon, des légumes à profusion et des pâtes au fromage.

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ce qu'il faut faire

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  • Mélanger les haricots noirs, le bouillon de poulet, les tomates, l’oignon, la courgette, le céleri, la carotte, le jambon et le piment de Cayenne dans un faitout ou une marmite. Porter le tout à ébullition à feu mi-vif, puis couvrir. Laisser mijoter à feu mi-doux 10 min ou jusqu'à ce que les légumes soient tendres.
  • Ajouter l'eau et le macaroni; remuer. Cuire de 7 à 8 min ou jusqu’à ce que le macaroni soit tendre.
  • Incorporer la préparation pour sauce au fromage et les épinards; cuire 2 min ou jusqu’à ce que les épinards tombent, en remuant de temps à autre. Garnir du parmesan.

Savoir-faire Comment éclaircir la soupe

Cette soupe épaissira au repos. Si désiré, éclaircissez-la en y ajoutant du bouillon de poulet ou de l’eau au moment de la servir.

Présentation suggérée

Accompagnez la soupe de craquelins salés.

Substitut

Remplacez les épinards par de la bette à carde hachée.

Portions

  • 12 portions de 1 tasse (250 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 12 portions de 1 tasse (250 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 180
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 2g
Matières grasses saturées 1g
Cholestérol 10mg
Sodium 900mg
Glucides 32g
Fibres alimentaires 6g
Sucres 6g
Protéines 12g
   
Vitamine A 25 %VQ
Vitamine C 45 %VQ
Calcium 10 %VQ
Fer 20 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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