Spaghettis carbonara à la pancetta

30 8 portions de 1/8 de la recette chacune
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8 portions de 1/8 de la recette chacune

Cette recette est inspirée de la région du Latium, en Italie.

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ce qu'il faut faire

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  • Cuire les spaghettis dans une grande casserole selon le mode d'emploi, sans ajouter de sel.
  • Entre-temps, cuire la pancetta dans une grande poêle à feu mi-vif de 1 à 2 min de chaque côté ou jusqu'à ce qu'elle soit croustillante; égoutter sur du papier essuie-tout. Jeter la graisse de cuisson, sauf 1 c. à soupe.
  • Ajouter les échalotes et l'ail à la graisse de cuisson; cuire à feu mi-vif 2 min ou jusqu'à ce que les échalotes ramollissent légèrement, en remuant souvent. Incorporer le vin; laisser mijoter 1 min ou jusqu'à ce que le vin soit presque tout évaporé, en remuant souvent. Retirer du feu.
  • Mélanger les œufs et la sauce pour pâtes jusqu'à homogénéité. Égoutter les spaghettis, en réservant 1/4 t de l'eau de cuisson. Remettre les spaghettis dans la casserole. Ajouter le mélange d'échalotes; mélanger légèrement. Cuire à feu doux 1 min, en remuant de temps à autre. Ajouter graduellement le mélange de sauce pour pâtes, en remuant constamment. Poursuivre la cuisson de 3 à 5 min ou jusqu'à ce que la sauce épaississe et que le mélange de spaghettis soit chaud, en remuant constamment et en ajoutant de l'eau de cuisson réservée jusqu'à ce que la sauce ait la consistance désirée. Retirer du feu.
  • Émietter la pancetta; parsemer sur le mélange de spaghettis en même temps que le fromage et le persil.

Substitut

Remplacez le vin par du bouillon de poulet avec 25 % moins de sodium.

Portions

  • 8 portions de 1/8 de la recette chacune

Information nutritionnelle

Portion 8 portions de 1/8 de la recette chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 370
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 12g
Matières grasses saturées 5g
Cholestérol 125mg
Sodium 570mg
Glucides 47g
Fibres alimentaires 2g
Sucres 3g
Protéines 17g
   
Vitamine A 10 %VQ
Vitamine C 6 %VQ
Calcium 15 %VQ
Fer 20 %VQ

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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