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  1. Œufs farcis au citron

Œufs farcis au citron

00:45:00 6 portions de 2 morceaux chacune
Recette par
1
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Prép.
15
min
Prêt en
45
min
Portions

6 portions de 2 morceaux chacune

Essayez une version savoureuse d’un hors-d’œuvre classique. Ces œufs farcis sont parfaits pour les repas-partage, les fêtes en famille et les réceptions!

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ce qu'il vous faut

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ce qu'il faut faire

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  • Mettre les œufs dans une casserole moyenne. Couvrir d’eau froide (l’eau doit monter jusqu’à au moins 1 po au-dessus des œufs). Ajouter le bicarbonate de soude; remuer délicatement jusqu’à dissolution complète. Porter l’eau à ébullition.
  • Couvrir. Retirer du feu. Laisser reposer 15 min.
  • Utiliser une cuillère à égoutter pour transférer les œufs dans un bol d’eau glacée. Laisser reposer 15 min ou jusqu’à ce que les œufs soient complètement refroidis, en changeant l’eau, au besoin, pour qu’elle reste froide.
  • Écaler les œufs; couper en deux sur la longueur. Mettre les jaunes d’œufs dans un bol moyen; écraser avec une fourchette ou un pilon à purée.
  • Réserver la moitié de la ciboulette. Ajouter le reste de la ciboulette aux jaunes d’œufs avec la mayonnaise, la moutarde, le zeste et le jus de citron; bien mélanger. Farcir les blancs d’œufs de ce mélange; parsemer de la ciboulette réservée.

Le savoir-faire de la cuisine

Vous pouvez cuire les œufs à l’avance. Laissez-les refroidir comme indiqué, mais ne les écalez pas. Réfrigérez-les 1 semaine tout au plus. Au moment de préparer la recette, écalez les œufs sous l’eau froide. Coupez-les en deux sur la longueur, puis poursuivez la recette comme indiqué.

Le savoir-faire de la cuisine

L’ajout de bicarbonate de soude augmente l’alcalinité de l’eau de cuisson, ce qui rend les œufs plus faciles à écaler.

Portions

  • 6 portions de 2 morceaux chacune

Information nutritionnelle

Portion 6 portions de 2 morceaux chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 170
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 15g
Matières grasses saturées 3g
Cholestérol 195mg
Sodium 260mg
Glucides 1g
Fibres alimentaires 0g
Sucres 1g
Protéines 7g
   
Vitamine A 6 %DV
Vitamine C 2 %DV
Calcium 2 %DV
Fer 4 %DV

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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