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  1. Vinaigre au citron et à l’estragon

Vinaigre au citron et à l’estragon

00:10:00 32 portions de 2 c. à soupe (30 ml) chacune
Recette par
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Prép.
10
min
Prêt en
72
h
10
min
Portions

32 portions de 2 c. à soupe (30 ml) chacune

Créez votre vinaigre au citron et à l’estragon que vous pourrez utiliser comme sauce à salade, sauce réduite et marinade. Mélangez du vinaigre blanc distillé, de l’estragon frais, des citrons et de l’ail pour un délicieux vinaigre maison. Le vinaigre au citron et à l’estragon accompagne à merveille les salades et les légumes grillés.

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ce qu'il vous faut

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ce qu'il faut faire

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  • Chauffer le vinaigre dans une casserole jusqu’à ce qu’il atteigne 190 °F. Entre-temps, rincer l’estragon, puis les citrons. Passez un couteau-éplucheur sur l’écorce du citron pour en prélever le zeste. Répartir l’estragon, les zestes de citron et l’ail également entre quatre pots de 1 t (250 ml) stérilisés chauds.
  • Verser le mélange de vinaigre dans les pots préparés, en les remplissant jusqu’à 1/4 po du rebord; fermer les pots.
  • Laisser reposer dans un endroit frais et sombre de 3 à 4 jours.
  • Verser le mélange de vinaigre dans un tamis à mailles fines tapissé d’une étamine au-dessus de bouteilles décoratives stérilisées. Jeter les résidus solides. Fermer les bouteilles. Laisser reposer le vinaigre à la température ambiante 1 mois tout au plus avant de l’utiliser comme indiqué.

Présentation suggérée

Versez 1/3 t du vinaigre au citron et à l’estragon dans un pot propre muni d’un couvercle. Ajoutez 2/3 t d’huile d’olive extra vierge, 1 c. à soupe de moutarde de Dijon et une pincée de poivre noir; fermez le pot. Secouez-le jusqu’à ce que le mélange soit homogène. Réfrigérez la vinaigrette 2 semaines tout au plus. Au moment voulu, secouez bien le pot, puis versez la vinaigrette sur une salade verte ou des légumes chauds grillés.

Une touche d'éclat

Pour une touche décorative, ajoutez des zestes de citron bien rincés et des tiges d’estragon frais au mélange de vinaigre filtré dans les bouteilles avant de les fermer.

Portions

  • 32 portions de 2 c. à soupe (30 ml) chacune

Information nutritionnelle

Portion 32 portions de 2 c. à soupe (30 ml) chacune
QUANTITÉ PAR PORTION
Calories 0
% de la valeur quotidienne
Matières grasses 0g
Matières grasses saturées 0g
Cholestérol 0mg
Sodium 0mg
Glucides 0g
Fibres alimentaires 0g
Sucres 0g
Protéines 0g
   
Vitamine A 0 %DV
Vitamine C 0 %DV

L'information nutritionnelle est offerte uniquement à titre de renseignement et indiquée en fonction des ingrédients et de la méthode de cuisson de chaque recette. Cette information peut varier selon le mode de préparation du mets, de l'origine et de la fraîcheur des ingrédients.

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