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  1. Le beurre d'arachide : De la nutrition en tartines

Le beurre d'arachide : De la nutrition en tartines

Nous avons tous grandi avec le beurre de « pinotes », nous le servons à notre famille et en avons toujours en réserve. En fait, la consommation de beurre d'arachide au Canada est plus élevée que jamais : le beurre d'arachide se trouve dans la liste des dix premiers ingrédients, après le sucre, la farine et les oeufs. Pas surprenant ! Cette super tartinade aide les tout-petits à faire des progrès à pas de géants, garnit un sandwich à la vitesse de l'éclair et, par-dessus tout, comble les plus capricieux.

Tout savoir sur les allergies

Pour la plupart des gens, le beurre d'arachide est une collation nutritive. Pour environ 2 pour cent de la population, manger ou entrer en contact avec les arachides peut causer une sévère réaction allergique. Il n'y a pas de traitement connu et la seule prévention est de les éviter à tout prix.

  • Les personnes souffrant d'allergies doivent porter un bracelet Medic Alert et avoir sur eux un EpiPen, une forme d'épinéphrine d'urgence. Cela retarde les symptômes de 10 à 20 minutes en attendant des soins médicaux complets.
  • Même des traces d'arachide peuvent être fatales. Soyez vigilant ! Le beurre d'arachide est quelquefois utilisé pour épaissir la salsa ou sceller les roulés à la chinoise.
  • Les étiquettes de certains produits importés mentionnent les « noix moulues ». Si vous n'êtes pas certain, contactez le fabricant.
  • Certains médecins laissent entendre que les femmes qui mangent des arachides ou du beurre d'arachide durant la grossesse ou l'allaitement peuvent mettre leur bébé en danger de développer une allergie plus tard. Si vous êtes inquiète, demandez à votre médecin.
  • Les enfants de moins de un an ne doivent pas consommer d'arachides ou de beurre d'arachides car leur système immunitaire n'a pas encore atteint maturité. Les spécialistes canadiens de la santé recommandent aux enfants de familles ayant des allergies de ne pas consommer de beurre d'arachide avant l'âge de deux à quatre ans.

Pour en savoir plus, communiquez avec : Association d'information sur les allergies et l'asthme au (416) 783-8944.

Pas de noix pour moi par Aaron Zevy et Susan Tebbut (Tumbleweed Press) est une lecture amusante et à la portée de tous qui explique les allergies aux arachides pour les enfants et leurs condisciples.

Saviez-vous que...

  • En 1890, un médecin de St. Louis au Missouri a inventé le beurre d'arachide comme substitut de protéines pour les personnes aux dents pourries qui ne pouvaient pas mâcher de viande.
  • L'arachide n'est pas une noix mais bien un membre de la famille des légumineuses comme les haricots et les pois.
  • Un pot de 12 oz de beurre d'arachide contient environ 500 arachides.
  • Au moment où les enfants graduent de l'école secondaire, ils ont ingéré environ 1 500 sandwiches au beurre d'arachide. Assez pour couvrir un terrain de football !
  • Le beurre d'arachide se retrouve dans 91 pour cent des foyers canadiens. Nous consommons 71 millions de livres de beurre d'arachide par année.

Des primeurs sur les noix

  • En mangeant du beurre d'arachides, les enfants se rassasient sans se tourner vers des collations à calories vides.
  • Selon l'étude Nurses' Health Study de l'université Harvard, la consommation d'une portion de noix ou de beurre d'arachides cinq fois ou plus par semaine peut réduire de 35 pour-cent les risques de maladies du coeur.
  • 2 c. à table de beurre d'arachides crémeux confèrent à un sandwich environ 190 calories, 8 grammes de protéines et 15 grammes de gras. Les lignes directrices canadiennes au sujet d'une alimentation saine suggèrent que les femmes (et les hommes de plus de 50 ans) consomment environ 60 grammes de gras par jour. Pour les hommes plus jeunes, il est recommandé d'en consommer 90 grammes.
  • En plus du gras monoinsaturé (un gras sain), le beurre d'arachides contient aussi d'autres importants nutriments comme la vitamine E, l'acide folique, la niacine, la thiamine et la magnésie.
  • Le Guide alimentaire canadien pour manger sainement recommande de 2 à 3 portions par jour de viande ou substituts. Le beurre d'arachides de Kraft peut vous aider à être fidèles à cette recommandation.

L'arachide tout puissant

Une portion de viande ou substitut est égale à :

  • 2 c. à table de beurre d'arachides
  • 1 ou 2 oeufs
  • 2 à 3 onces de poisson, volaille ou viande
  • 3 onces de tofu
  • 1/2 à 1 tasse de haricots/lentilles
  • Le beurre d'arachides Kraft est un choix nutritif qui fait partie du groupe des viandes et substituts car il contient des protéines, des nutriments essentiels et de « bons gras ».

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