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L’indice glycémique (IG)

De quoi s’agit-il ?

L'IG est une échelle classant les aliments riches en glucides selon leur influence sur l’augmentation du taux de glucose sanguin.

En quoi est-il utile ?

L'IG est utile pour contrôler le diabète. Les aliments à IG faible augmentent le taux de glucose sanguin plus lentement que ceux dont l’IG est élevé.

Comment le mesure-t-on ?

Les aliments sont comparés à un aliment standard, pain blanc ou glucose, et classés IG faible, moyen ou élevé.

Quels sont les meilleurs choix ?

La plupart des fruits et légumes, les légumineuses, le pain de blé entier, les pâtes et le lait comptent parmi les aliments à IG faible.

D'autres facteurs ?

La préparation et la combinaison des aliments de même que la quantité et le?type de glucides consommés exercent une influence sur le glucose sanguin.

Nombre de féculents présentent un IG élevé. Choisissez plus souvent des aliments à IG faible ou moyen.

 

IG faible (55 ou moins) Choisir plus souventCheckCheckCheck

IG moyen (55 à 70) Choisir plussouventCheckCheck

IG élevé (plus de 70) Choisir moins souventCheck

Pains 100 % blé concassé entier Seigle noir Blé entier
Seigle
Pita
Pain blanc
Petit pain kaiser
Bagel
Céréales Céréales au son prêtes à manger 100 % son, avoine, son d’avoine céréales d'avoine partiellement cuites, Crème de blé Flocons de maïs ou de son, céréales de riz croquant oucéréales 'O' à l'avoine
Grains Riz étuvé ou précuit
Orge et boulghour
Pâtes/nouilles
Riz basmati
Riz brun
Couscous
Riz à grain court
Riz
Autres Patate douce/igname Légumineuses (lentilles, pois, chiches, haricots, pois cassés, fèves de soya, fèves cuites)
Lait écrémé
Pomme de terre
nouvelle
Maïs sucré, maïs soufflé
Craquelins de blé concassé
Soupe aux haricots noirs
Soupe aux pois verts
Biscuits digestifs
Pomme de terre, à cuire (rainette)
Frites
Bretzels
Galettes de riz
Biscuits soda
Adapté de : www.diabetes.ca
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