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Le calcul des glucides

Le calcul des glucides

Étape 1 :

Relevez les glucides dans les aliments. L'organisme transforme les glucides en glucose, ce qui fait grimper le taux de glucose sanguin. Les aliments qui augmentent la glycémie sont les grains, les légumes amidonnés, les fruits, le lait et les légumineuses. Surveillez vos portions et la quantité de gras utilisée.

Étape 2 :

Établissez des objectifs en glucides avec l'aide d’un diététiste ou d'un éducateur en diabète. Essayez de respecter vos objectifs quotidiens, à plus ou moins 5 grammes.

Étape 3 :

Calculez les glucides. Écrivez le nombre de grammes de glucides consommés. Le recours à des tasses à mesurer ou à une balance de cuisine peut vous aider à visualiser les portions.

Trouvez la teneur en glucides dans le tableau de la valeur nutritive

Le nombre de glucides d’un aliment est inscrit sur le tableau de la valeur nutritive.

  • La quantité est en fonction de la portion donnée. Comparez votre portion pour déterminer la quantité de glucides que vous consommez.
  • La quantité totale de glucides en grammes apparaît d’abord sur le tableau; ce nombre englobe féculents, sucres et fibres. (Les féculents ne sont pas énumérés à part.) Étant donné que les fibres ne font pas grimper le glucose sanguin, on les soustrait du total des glucides et on obtient alors les glucides disponibles, ceux qui causeront une hausse du glucose sanguin.

À prendre en considération

  • Un portion de glucides correspond à 15 grammes. Cette quantité est ce qu’on appelle également un « choix glucides »
  • Une collation devrait contenir de 15 à 20 g de glucides ; un repas, de 30 à 50 g.

Exemple de calcul des glucides

Aliments Portion Teneur en glucides en grammes (glucides)
Exemple : lunch avec sandwich
Pain, blé entier 2 tranches 36 g glucides moins 6 g de fibres = 30 g
Poitrine de poulet 2 oz/60 g 0 g 0 g
Margarine 1 c. à thé/5 ml 0 g 0 g
Bâtonnets de carottes 1/2 tasse/125 ml 0 g 0 g
Raisins verts 1/2 tasse/125 ml 15 g 15 g
Lait 1 tasse/250 ml 15 g 15 g
Thé et café 1 tasse/250 ml 0 g 0 g
Adapté de : http://www.diabetes.ca/

Portions à portée de la main

Vos mains peuvent être très pratiques pour évaluer les bonnes portions. Quand vous planifiez un repas, facilitez-vous la tâche à l’aide de cette méthode.

 Handy Portion Guide - Carbohydrates  Handy Portion Guide - Protein
GLUCIDES (grains et féculents) :
Prenez une quantité de la grosseur de vos 2 poings. Pour les fruits, un seul poing également.
PROTÉINES :
Prenez une quantité de la largeur de la paume de votre main et de l’épaisseur de votre petit doigt.
 Handy Portion Guide - Vegetables  Handy Portion Guide - Fat
LÉGUMES :Prenez tout ce que vos deux mains peuvent contenir. Choisissez des légumes à faible teneur en glucides (haricots verts, brocoli, laitue, carottes). GRAS :Limitez le gras à une quantité de la taille du bout de votre pouce.
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